本文转自：新民晚报

　　上海咖啡爱好者期待已久的蓝瓶咖啡终于来了！今天上午，蓝瓶咖啡中国内地首店——上海裕通店正式开业。步入苏州河畔的清水红砖小楼，点一杯全球统一配方的经典手冲，当神秘的蓝瓶咖啡揭开面纱，吸引了大批精品咖啡爱好者，也为上海这座“咖啡之城”带来最新体验。

　　图说：蓝瓶咖啡中国内地首店开业 新民晚报记者 陈梦泽 摄（下同）

　　原汁原味的全球统一配方

　　上海裕通店是蓝瓶咖啡在全球开设的第102家门店。从这里开始，蓝瓶咖啡将为中国内地顾客提供与其全球门店一致的精品咖啡。

　　“我们的杯型和配方都是全球统一的，大家可以喝到手冲咖啡、浓缩咖啡以及其他咖啡饮品。”店长Sunny告诉记者，除了蓝瓶咖啡标志性的海耶斯谷（浓缩）、贝拉多曼、传奇律动和三非变奏等经典拼配咖啡，开业之际还有三款分别来自埃塞俄比亚、肯尼亚和洪都拉斯的精选单产地咖啡可供顾客选择，随后则会根据季节进行更换。

　　新鲜烘焙是蓝瓶咖啡的执念与追求，并以此圈住一大群咖啡爱好者的心。记者了解到，上海裕通店的所有咖啡豆均由蓝瓶咖啡上海彭浦烘焙厂进行小批量新鲜烘焙，并采用与蓝瓶咖啡全球一致的采购、烘焙和冲煮标准。店内在售的包装咖啡豆也同样出自这家本土烘焙厂，随手拿起一包，其生产日期为2022年2月20日，赏味期仅60天。

　　多款与咖啡搭配的食品也延续了“原汁原味”的精神。2002年，蓝瓶咖啡在旧金山开出第一家店，著名的列日华夫就出自这里，如今它被带到上海，并用蓝瓶咖啡创始人詹姆斯·弗里曼早年在农贸市集随手所用的Melitta滤纸包裹。

　　新鲜和品质是否意味着高价？看一看价位，不少消费者表示可以接受。浓缩咖啡28元、美式32元、玛奇朵32元、直布罗陀35元、拿铁42元、摩卡46元，拼配或单产地的滴滤咖啡则分别为42元和48元，200克的包装咖啡豆则从138元到188元不等。

　　“过去我只能通过代购，在日本购买他们的咖啡豆。”“咖啡发烧友”谢先生告诉记者，不但日期不是最新的，价格也会比较高，“当然是开在家门口更有口福”。

　　新旧融合的上海本土味道

　　中与西、新与旧、动与静，交织出河畔的点滴日常。当蓝瓶咖啡选址苏州河畔的历史建筑，新旧交融的故事已经展开。

　　裕通店所在的历史建筑早年是裕通面粉厂高级职工宿舍。在尊重建筑本身的文化历史背景和特色的前提下，设计师保留了建筑的清水砖墙节点、格架门窗等建筑装饰元素，在空间内部创造出新旧交融的场景。

　　记者在现场看到，一楼现代的家具与混凝土的组合营造出简洁的风格，二楼各式古董家具则创造出温馨怀旧的氛围。在二楼的另一端，还有蓝瓶咖啡全球唯一一台60年历史的飞马（FAEMA）意式浓缩咖啡机，承载它的是由上海本地回收旧门框和窗框制作的吧台。“这是一台古董咖啡机，手动拉杆很考验咖啡师的技艺。”店长Sunny介绍，这台咖啡机萃取一份浓缩咖啡需要28秒到40秒，因此油脂丰富。

　　仅在首店提供的“裕通小食”则是精选来自上海老字号的传统点心组合，其口味恰与咖啡相契合，摆盘则颇具巧思。一把咖啡粉洒出苏州河的造型，层层叠放的条头糕代表清水砖，半圆形的绿豆糕仿佛头顶上的瓦片，海苔小麻花交错摆放，和木质吧台的榫卯印记有着异曲同工之妙。

　　此外，在裕通店还能挑选到手提袋、徽章、马克杯、贴纸等多种限定周边产品，包括与上海本地插画设计师彭凯合作、以裕通店及苏州河周边的上海本土人物形象和生活场景为蓝本创作的一系列裕通店主题商品。

　　面对一大早赶来的热情消费者，蓝瓶咖啡还准备了一份包括裕通店及苏州河两岸相关的文化、艺术、景点、餐饮以及购物场所的社区地图，希望能有更多因蓝瓶咖啡而来的到访者，在苏州河畔探索美味和风景。

　　“中国是至关重要的市场，我们在这里看到了自己的长远未来。”蓝瓶咖啡首席执行官 Karl Strovink 的话，给蓝瓶咖啡在华发展带来想象空间。

　　新民晚报记者 张钰芸