“这一种豆子的特点是味道偏酸，但果味更浓。这一杯可以闻到淡淡的花香。”岳巍一边制作手冲咖啡，一边和吧台前的两位“老咖”交流心得。

　　在五角场万达第一食品商场一楼的一个转角，“萃咖啡”是一个气质独特的存在。

　　原木色的咖啡吧台，为爱好者品味和交流咖啡提供空间。菜单上有手冲咖啡和意式咖啡，每一款豆子从产地、口感到烘焙方法都有详细介绍。

　　世界烘焙冠军“后腾直纪”亲自烘焙的哥斯达黎加红蜜，获11次世界大赛评委奖的“葛西甲乙”洪都拉斯和南美拼配，曾获世界冠军的JACKY LAl，埃塞的全红果樱桃，以及由core coffer roasters团队提供的曾获IGCA国际金牌咖啡大赛的全国亚军和第四名的豆子等，都是这里的“镇店之宝”。而喝上这样一杯咖啡只要30到35元。

　　岳巍说开这家店的初衷，是想让消费者在这里只需花一杯商业咖啡的钱就能品味到精品咖啡，缩短竞赛得奖咖啡、精品咖啡与消费者之间的距离。

　　“上海目前有6400多家咖啡店，其中约4600家是独立品牌店，每一位咖啡师根据自己对咖啡的理解，形成自己的手艺。”岳巍说，一家咖啡店的灵魂是咖啡豆，尤其是Blends（拼配豆），反映出独立咖啡馆店主对咖啡味感的理解和独特想法。

　　店内的咖啡师都有SCA的证书，来这里喝咖啡，客人可以观赏到咖啡师制作的过程。而店内的很多“隐藏菜单”，是在与咖啡师聊天的过程中解锁的。

　　另一家“宝藏咖啡馆”，隐匿于百联又一城的一家服装店内。远看是一家女装服装店，走进去仿佛置身于黑胶唱片店，直到阵阵咖啡清香飘来。

　　Lifisee Café 咖啡时光的创始人是一个黑胶唱片收藏家，店里共陈设了7000张黑胶唱片，有的放在格子里，有的贴在墙上。咖啡吧台的背景墙面也被装饰成满满的唱片墙，一台复古唱片机正播放着蓝调音乐。用餐区的隔壁就是女装售卖区了。

　　黑胶咖啡馆的主理人崔杨是一位年轻的咖啡师，早年曾在云南开咖啡馆。“疫情以后当地的旅游业受到很大影响，我就把咖啡店关了来到上海。”

　　每一张黑胶有3到6首歌，一首歌也是做一杯手冲咖啡的萃取时间。不少客人在商场里逛累了就过来休息，喝一杯手冲，听一曲蓝调，度过一个悠闲的午后时光。