【/h/]烹饪前研磨咖啡豆以保持咖啡的芳香。

【/h/]一旦咖啡豆被磨成粉末，咖啡豆的表面积就会增加一倍。虽然这有助于提取咖啡的味道，但也会使较稀的咖啡粉对氧气更敏感，从而破坏咖啡的美妙香味和味道。这是咖啡豆没有提前磨成咖啡粉的重要原因。制作咖啡前，将咖啡豆磨成咖啡粉，以保持其新鲜度和味道。

【/h/]研磨厚度&；酿造方法对照表

【/h/]咖啡豆研磨机的作用是将咖啡豆粉碎成尽可能均匀的颗粒，这样水就可以均匀地提取咖啡的味道。研磨厚度不一致意味着从细颗粒中提取的风味过多，导致苦味，而从粗颗粒中提取的风味过少，导致涩味。我很难清楚地描述哪种厚度是特定冲泡方法的最佳厚度，因为每个研磨机都有不同的设置，因此更难清楚地解释咖啡的研磨厚度。首先，使用下面所示的研磨厚度和冲泡方法的对照表进行估算，并根据自己的口味进行调整。

【/h/]【注意】每台磨豆机都有适合某种冲泡方法的研磨间隔，您可以设置自己常用的研磨间隔。得到新咖啡豆后，你可以用普通秤研磨它们，然后微调酿造过程和风味特性。比如洗后明显发苦，可以磨；而且再穷也不能磨豆子。请在预算内选择最好的，你不会后悔的。

【/h/]清洗方法决定研磨厚度。

【/h/]咖啡豆应该磨成什么样的厚度，首先要考虑的是制作咖啡的设备。Espresso咖啡机制作咖啡的时间很短，因此研磨可以像面粉一样精细；通过虹吸罐、滤纸滴水和绒布滴水来提取咖啡，需要1。咖啡粉可以在几分钟内研磨到中等厚度；美国过滤咖啡制作时间很长，

【/h/]此外，研磨的厚度也取决于烹饪方法。因为咖啡粉中水溶性物质的提取有一个理想的时间，如果粉末较稀且煮的时间较长，会导致提取过度，咖啡可能会发苦而失去风味；相反，如果粉末很稠，煮得太快，会导致提取不充分，那么咖啡就会无味，因为没有时间溶解粉末中的水溶性物质。调整每次冲泡的研磨厚度，以充分发挥咖啡的良好口感。

【/h/]根据口味决定研磨的厚度。

【/h/]咖啡粉的粗细对口感的影响主要体现在苦味上。咖啡磨得越细，成分越容易沉淀。咖啡中的酸性成分易溶于水，咖啡粉颗粒的大小对其影响不大。咖啡中的苦味成分几乎不溶于水。咖啡磨得越细，溶解在水中的苦味成分总量就越大，咖啡就会呈现苦味。因此，在确定研磨厚度时，还应考虑口味偏好。

【/h/]除了粒度，还必须注意均匀性。如果研磨过程中颗粒大小不同，煮出的咖啡风味会不均匀。