厦门网讯(文/图厦门日报记者陈箓)近日，有市民注意到，Mstand咖啡将于近期在SM城市广场开业。近半年来，此类连锁品牌咖啡店陆续落户厦门。他们的到来会对当地咖啡市场产生什么影响？记者走访了这些连锁咖啡店，采访了市民和当地咖啡店经营者了解情况。热度褪去，这些连锁品牌咖啡店还红红火火吗？记者也联系了餐饮协会了解看法。

价格亲民，氛围好，商务办公学习。

2021年下半年以来，热门咖啡连锁品牌陆续入驻厦门，众多咖啡爱好者纷纷打卡。记者走访了岛内几家连锁品牌咖啡店，发现虽然已经开业半年，但有些店依然排起了长队，即使平日里也是坐满了办公室的人。

1日下午4点多，记者来到嘉禾路的Tims咖啡店，看到店里坐着不少年轻人，有的在看书刷题，有的带着电脑上班。当日下午6时许，在湖滨东路的曼地咖啡，记者看到店内和室外几乎站满了人，不少市民在吧台排队点餐。

“他们家的价格也比星巴克和很多小餐馆低，就算天天来我也买得起。”市民杨小姐说。

市民李先生也表示，之所以选择连锁品牌咖啡店，除了价格较低，还有环境因素。“我经常去咖啡店学习和工作，连锁品牌咖啡店的装修更商业化，更适合学习和工作。”另一位正在备考的市民陈小姐也表示，她经常早上八点就出门找咖啡店看书学习。那时候，普通的咖啡店还没有开门。

记者走访了多家新连锁品牌咖啡店注意到，这些新连锁品牌咖啡店比普通咖啡店开门时间要早，嘉禾路的连锁品牌咖啡店早上7点半就开门了。

受众不同不会影响当地的咖啡店。

“虽然连锁品牌咖啡店的产品趋于稳定，但缺乏惊喜。”咖啡爱好者刘先生表示，虽然连锁品牌咖啡店的便利性和商业更好，但精品咖啡的品质未必比私人咖啡馆更好。他更喜欢熟悉的私人亭子。

“连锁品牌咖啡店的主要受众和我们不一样。他们更商业化，我们更注重创意和高质量的手工咖啡。”金浜路一家咖啡店的老板郑小姐说，连锁品牌咖啡店的受众以商务人士为主，小餐馆则更深入社区及周边。目前厦门的连锁品牌咖啡店数量并不多，她还没有明显感受到“竞争”。但她提到，连锁品牌咖啡店的流行对当地咖啡市场来说也是一件好事。她认为，品牌咖啡店的增多也有利于咖啡文化的普及。“普及后，大家更能分清时代。”

[观点]

寻求独特性，注重差异化发展

越来越多的品牌咖啡连锁店落户厦门。对当地咖啡市场会有什么影响？

对此，市餐饮行业协会监事长胡认为，市民对高品质生活的需求不断增加，对咖啡、奶茶等休闲餐饮业态的需求也较高。尤其是80后、90后等年轻消费者，他们的工作、社交、学习都与咖啡有关，热爱咖啡的群体也在逐渐扩大。咖啡店的增加，一方面有助于提升城市本身的形象，另一方面也可以让当地的餐饮文化更加丰富和包容。因此，胡对品牌咖啡连锁店不断在本市开业持欢迎和乐观的态度。

但是同行之间也有竞争。“竞争之下，必然有优胜劣汰。所以，无论是本地的小餐厅，还是品牌咖啡店，都会帮助厦门人过上高品质的生活，注重营造咖啡文化氛围，保证咖啡的品质，菜品的质量，服务的质量，找准自己的市场定位，价格合理。只有这样，我们才能站稳脚跟。”胡说，只有找到自己的独特之处，不断提高产品质量，才能在激烈的竞争中笑到最后。