本文转自：中国消费品质量安全

　　谁会拒绝一杯拥有漂亮拉花的咖啡呢？每一杯咖啡上的一幅幅美丽的拉花图案，是一门技术，也是一种艺术，代表了拉花师的心思和功夫。

　　但是小伙伴们有没有想过拉花对于一杯咖啡的意义是什么？仅仅只是为了美观吗？加了拉花的咖啡味道一定更好吗？

　　咖啡冠军大咖向我们解释，拉花的目的是在保证咖啡口感的同时提升美感。如果仅从口味上说的话，其实拉花和不拉花区别不大，重要的是在浓缩萃取和融合上。融合的不好，浓缩萃取有问题就会比较影响咖啡的口味。那么保证咖啡口感的前提有两个，一是高质量的奶泡，也是好看拉花的前提；二是充分均匀的融合。

　　哪些咖啡适合拉花呢？

　　一般带奶泡的奶咖都适合拉花，比如热拿铁，澳白，卡布等。

　　咖啡拉花用的是什么奶？

　　有什么讲究？

　　咖啡冠军大咖重点提醒，一定要用全脂牛奶，脂肪和蛋白质是产生奶泡并且稳定奶泡的重要因素。全脂牛奶可以打发出持久绵密的奶泡，而低脂牛奶虽然也可以打出奶泡，但是很快就会消散掉，脱脂牛奶就比较难打出奶泡，打出的奶泡较粗糙。

　　有些小伙伴觉得拉花实在太漂亮了

　　都不舍得喝

　　咖啡冠军大咖发话了，拉花虽好看

　　但千万不要长时间置放

　　因为放的时间越久奶泡分离感越强

　　50-60℃的话饮用是最好喝的

　　那么到底怎么喝最科学？有的小伙伴喜欢搅拌均匀了再喝？有的小伙伴先喝几口奶泡再搅拌？有些都不搅拌直接喝直到拉花沉底？

　　咖啡冠军大咖告诉我们，其实小伙伴们不用太纠结，喝咖啡应该是一件很随性、快乐的事情，搅拌与否都无关紧要。只不过，搅拌的话可以让奶咖混合度更高，不搅拌的话第一口会有层次感，能感受到浓郁的咖啡味道。