多少比例的美式咖啡合适？

现在我们通常说的美式咖啡是浓缩咖啡和一大杯淡咖啡混合水。应该是，只要浓缩咖啡的最难提取部分得到解决，美式咖啡的制作就不是问题。

然而，最近有很多朋友在询问美式咖啡兑水的比例，以及水的多与少真的会对味道产生明显影响。

关于美国咖啡的比例，最直接的影响是浓度的问题。当然，人们对浓度的偏好有很大的范围。有些人喜欢直接喝浓缩咖啡，有些人喜欢混合大量的水，但也加入一小勺牛奶，有些人喝美式咖啡来增加更多的浓缩咖啡。换句话说，对于美国人的口味偏好，标准不能满足每个人。

此外，由于浓缩咖啡的表现会偏苦偏浓，会采用较大的比例，例如，一些以焦糖、坚果、可可等风味为主的经典意式拼配豆，比如1:7到1:8。

而SOE就像烘焙没有那么深的一样，其风味性能不再是单纯的苦味，而是果酸、甜味。比例不会拉得那么大，会在1:5左右。

所以，主要还是看咖啡的最终风味表现，决定要兑多少水。

过去，街上咖啡馆使用的向日葵和暖阳混合咖啡豆是一个例子。每天的咖啡师应该根据豆子的状态进行调试。为了突出雪莉桶的味道，他们选择了20克咖啡豆和40克咖啡液，这是一种27到28秒的提取方案。

前街曾确定了这种豆子的美式水混合比例。经过两轮范围的收缩，上述提取方法最终将其与3杯咖啡进行比较，分别为1:4.1:4.1:5。最后确定1:4.5的比例。在这个比例下，它可以在不失味道的情况下，更好地突出温暖阳光的葡萄酒香气和香草巧克力的味道。

在制作冰美式咖啡时，考虑到冰和冰融合后的情况，前街选择了一个相对较大的冰块，一个重量为25克左右，前街一杯冰美式咖啡的比例为40克浓缩咖啡。100克大冰块，120克水量，即1:2.5:3。这样，咖啡一开始不会太浓或不舒服，而大冰块溶解缓慢，不会太轻，可以保证长时间的低温（不良的常温咖啡体验）。