在玉林市福绵区樟木镇瑞垌村种植了一大片咖啡树，自2017年第一次收成后，迄今为止仍是玉林唯一一个咖啡种植园。五年后的今天，玉林的咖啡豆发展情况如何？带着疑问，记者走访了玉林咖啡豆种植户冯绍明和玉林市区部分咖啡店商家。

　　粗加工处理方式 外省销售为主

　　因常年风吹日晒和打理咖啡园，65岁的冯绍明脸上布满了岁月和劳作的痕迹。“今年的收成算比较少的，咖啡生豆产量才4吨左右。”冯绍明向记者介绍起了2021年咖啡豆的情况，因为天气干燥、雨水少，一般情况是每年的10月底至11月底的收成采摘期提前了半个多月，而每斤咖啡生果经过水洗、自然晒干、脱壳、过筛等粗加工处理后，可得到0.3-0.35公斤的咖啡生豆，这是在现有条件下冯绍明能做到对咖啡豆的处理方式。

　　粗加工过的咖啡生豆还需要进行烘焙、品鉴试验、等级鉴定等流程，才能作为成品，也就是商品的咖啡熟豆上市销售。由于不具备烘焙能力和完善的咖啡豆加工链，冯绍明处理好的咖啡生豆只能全部批发售往广东省的咖啡生产商，本地市场销量几乎为零。虽然每年的咖啡豆都能顺利销售，但冯绍明心里还是空落落的，种植率低、宣传不够、无法生产熟豆、树种逐渐衰老、扶持力度不足等原因，以致得不到家乡市场和群众的认可。想到这些，这位花甲老人不禁伤感。

　　玉林咖啡市场发展带来新转机

　　近年来，玉林的精品式、体验式、快销式等类型的咖啡店陆续面市，无为咖啡作为刚开店大半年的自创品牌咖啡店，说到为什么敢于选择在玉林咖啡店中从未出现过的玉林咖啡豆作为店里的主打咖啡豆，创始人陈伟说：“一开始看到玉林咖啡豆的报道时，也只是好奇，没想过最后真的会用上这款咖啡豆。”冯绍明种植的是“阿拉比卡”和“卡蒂姆”两个品种的咖啡豆，是比较高产稳产、优质、受到市场认可的咖啡豆品种，陈伟和创业伙伴在对玉林咖啡豆进行了解后，抱着试一试的心态，扛着一台意式咖啡机到瑞垌村找到了冯绍明。冯绍明在知道这两位年轻人的来意后，在吃惊的同时，心里燃起了一小簇希望的火苗，或许他期盼得到认可的那一天能够到来。

　　在双方进行初步品鉴、多次沟通、一次又一次调试烘焙深度后，陈伟决定使用玉林咖啡豆作为主打豆。“玉林咖啡豆作为一款商业咖啡豆来说，还是挺不错的。”陈伟认为，虽然玉林咖啡豆确实不是优质品种，但他们尝试过轻、中、深不同程度的烘焙后，发现中深度烘焙法还是能够比较好地发挥出玉林咖啡豆的味道与香气。关于顾客对玉林咖啡豆评价褒贬不一的情况，陈伟表示尊重每个人的喜好与口味，好现象是随着玉林咖啡市场的快速发展和咖啡的普及化，越来越多人喜欢上了喝咖啡，玉林咖啡豆的销量也在逐渐上涨，虽然仍远远比不上其他咖啡豆品种的销量，但这也说明大众开始愿意尝试和接受玉林咖啡豆的风味。

　　完善咖啡豆产业链 提高经济效益

　　在咖啡行业内，众所周知著名的咖啡豆栽培和生产地区多在非洲、中南美洲、亚洲等，以高海拔、有机肥沃土壤、气温较高、雨水多、温差低等条件为理想种植环境。主打精品咖啡的1+CAFE咖啡店已经营业多年，店里的咖啡师Kobe表示：“因为每个店的定位不一样，在我们看来，经受得住多年市场和消费者考验的优质咖啡豆才是我们店的较佳选择。”以发展精品和特调咖啡的轻氧咖啡负责人郭晶晶虽然也认同Kobe的想法，但她在了解冯绍明种植咖啡豆的原因是为了打破玉林无法种植咖啡豆的陈旧观念后，十分佩服他的勇气和行动力，可是作为一位没有自主烘焙能力的商家，无法处理粗加工的咖啡生豆，对于支持玉林咖啡豆实在是有心无力。如果玉林咖啡豆能够扩大种植面积，完善加工生产链，实现集种植、加工、销售为一体的产业链，政府引导和加大扶持力度，搭起商家和种植户沟通和交易的桥梁，实现自产自足，拓宽销售渠道，假以时日，相信会有越来越多的人在咖啡店点上一杯玉林豆咖啡，细细品尝。

　　采写 | 玉林日报全媒体见习记者 窦宇斐

　　责编 | 冯 榆

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