“中国——一个爱好喝茶的国家，如今拥有比美国更多的品牌咖啡店。”美国有线电视新闻网近日报道称。

据西班牙《国家报》报道，近年来，咖啡在中国已经从博人眼球的新奇品，变成了成千上万居民必不可少的生活品。拥有大量咖啡潜在消费者的中国，将成为世界咖啡产业的新兴力量。据国际咖啡组织统计数据，中国2023年咖啡需求量同比增长15%。据“世界咖啡门户网”统计，2023年在中国开业的咖啡店数量同比增长58%，从咖啡店数量来看，中国已超过美国成为世界第一。

近年来，中国咖啡产业蓬勃发展，成为全球咖啡产业发展大潮中的“新秀”。

中国咖啡产业的“井喷式”发展体现在中国咖啡全产业链的各个环节之中。育种与种植方面，中国正不断加快培育国产优良品种，引进国外优良品种，塑造良好的品种基础，并将水肥一体化技术、智慧农业种植技术等现代农业科技应用到咖啡种植园，从而大幅提升中国咖啡的产量与质量。加工方面，中国注重绿色低碳技术的推广应用，着力破解咖啡初加工生产污染难题。比如，云南农业大学牵头研发的无水脱皮、微水脱胶自动化流水生产线，实现了少污染、微耗水的新型咖啡初加工模式。产业发展模式方面，全国多地正在探索咖啡产业链全链条整合的发展新模式，其中咖啡庄园的兴起值得关注。比如，云南保山新寨村采用“村委会+庄园（企业）+科研+合作社+基地+农户”的“庄园+”新模式，向咖农传授新技术，向企业转化新成果，向消费者提供“从种子到杯子”的“一站式”咖啡文化体验服务，既带动了群众增收，又推动了乡村产业振兴。咖啡庄园尝试将一、二、三产业融合发展，进而实现全产业链提质增效。

为什么中国咖啡产业能实现快速发展？从内部因素来看，中国庞大的消费市场支撑了中国咖啡产业崛起。尤其是中国年轻一代消费者的消费偏好转变、消费能力提升，加之许多咖啡品牌推出茶咖、果咖等创新咖啡产品，共同推动咖啡相关产品在中国打开市场。同时，中国咖啡科技创新能力不断增强，在优良品种培育、精品咖啡生产、咖啡产品创新等方面快速进步，为中国咖啡产业的快速发展奠定了良好的基础。咖啡企业也在不断创新营销方式，配套物流服务等不断进步，快速拓宽了咖啡的销售渠道。此外，中国一些地方政府在科技创新、品牌打造、金融支持等方面对咖啡产业提供政策支持，为中国咖啡产业高质量发展提供重要助力。从外部因素看，全球咖啡相关机构和知名企业都看好中国市场发展潜力，纷纷加大对中国市场的投入力度。各种形态的连锁店涌现，各种品牌产品推出，很大程度上助推了中国咖啡消费的增长和文化传播。随着国际贸易便利性提升，大量咖啡豆等原材料多渠道进口到中国，为咖啡产业发展提供了充足的原料供应。

从全球范围来看，中国咖啡产业目前已具备多重竞争力。首先，中国拥有庞大且具有消费能力的咖啡消费潜在市场。其次，中国相关地区在咖啡种植方面具有很好的自然生态优势，其中云南省在咖啡种植方面表现亮眼。《云南咖啡豆产业发展报告2023》显示，云南咖啡豆的种植面积和产量均占据全国98%以上。此外，各级政府与企业合力一起推动咖啡一、二、三产业融合发展和产业不断升级。不过，与海外传统咖啡强国相比，中国咖啡产业目前仍面临一些发展短板。比如，中国大部分咖啡种植品种仍由国外引进，咖啡自主产权优良新品种的选育和推广有待进一步加强。中国仍需提升咖啡品种的优良性和丰富性，以适应市场的迅速发展。在咖啡生产加工方面，中国产业链的整体技术水平与国际先进技术仍存在一定差距，需要加大自主科技研发和国际交流，提升科技支撑能力，推动更多的企业和资本投入，促进科技成果的快速转化。在人才方面，中国应加大综合型专业人才和技能型人才的培养，为产业的持续高质量发展提供源源不断的优质人力资源。此外，中国咖啡品牌的引领能力，特别是在品牌建设和营销能力上，和一些知名海外咖啡企业相比还有一定差距，需要咖啡企业结合中国市场特征不断进行探索优化。

总体而言，中国的咖啡产业前景较为乐观。中国独特的咖啡消费群体和消费市场塑造了更加包容且具有特色的中国咖啡文化，通过结合不同地域的风味需求，开发各式各样的新产品，推出更多跨界融合的“新中式咖啡”，中国咖啡市场拓展潜力巨大。未来，中国咖啡产业可以进一步兼顾产业链各个环节，更加关注消费者需求，做大行业“蛋糕”，从而逐渐实现咖啡产业的高质量和可持续发展。

（受访专家：云南农业大学副校长、云南省咖啡现代产业学院院长 李宏；高乔、刘耀阳采访整理）

（责任编辑：邓浩）