以千层心拉花的对比中--

　　你会发现咖啡的新鲜程度

　　对出图的效果有很大差别：

　　左边用到的是不新鲜的咖啡，展现的拉花线条是模糊状态。

　　由于放置过久的咖啡，二氧化碳消散，

　　萃取的时候几乎没有油脂感。

　　而清晰的拉花出图前提是

　　拥有丰富油脂的咖啡液.

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　　使用新鲜的咖啡液来拉花

　　能够将奶泡很好地承托在液面上，

　　做到液体与奶泡的满分对比度。

　　但

　　使用过于新鲜的豆子拉花线条

　　拉花时会出现边缘不顺滑的锯齿状。

　　这是因为存在过多的二氧化碳，

　　油脂过于厚重所出现阻力感。

　　✅ 解决方式：预浸泡

　　调整咖啡机的预浸泡模式，

　　按下萃取键会有2—3bar的水在粉碗中浸泡

　　可以排放出多余的二氧化碳。

　　（类似于手冲咖啡中的闷蒸）

　　所以过了养豆期且油脂丰富的咖啡液

　　是最适合拉花的。