【/h/]如今，咖啡赛道越来越热，许多品牌纷纷入局，短时间内展露锋芒。与此同时，不少品牌也开始“跨界”卖咖啡，正式进入这一黄金赛道。

【/h/]3月20日，新星咖啡宣布将加大市场投入，其中仅成都市场就有100家咖啡店。3月9日，Tims中国宣布获得总额为1.945亿美元（约12.29亿元人民币）的额外融资承诺...

【/h/]咖啡市场持续扩大。《中国咖啡市场发展趋势白皮书》显示，2020年中国咖啡市场整体零售规模在820亿元左右，预计2025年将达到近2190亿元，复合增长率超过20%。

【/h/]连锁品牌在一线城市势头强劲，密度甚至超过了便利店。不少消费者调侃:“市中心的咖啡店进去前可以比价，店比人多。”据统计，上海目前有7000多家咖啡馆，居世界第一。

【/h/]李欣摄

【/h/]一线城市的饱和让许多品牌将目光转向下沉市场，抢占新的黄金区域。

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【/h/]咖啡品牌“瞄准”下沉市场

【/h/]北漂回到县城后，李湘再也没有去咖啡店喝现磨咖啡。

【/h/]“几年前我看到一家现磨咖啡店，但价格定得很高，来的人太少了。老板干不下去了，就调走了。”李想告诉记者。

【/h/]去年，瑞幸咖啡馆来到县城，李第一时间就想“尝鲜”。10元的咖啡给了这个小县城的白领们一个下班后的好去处。

【/h/]瑞幸咖啡的“下沉”之路并非“一时狂热”。

【/h/]《中国现磨咖啡白皮书》显示，中国有10.8万家咖啡馆，其中75%位于二线及以上城市，三线以下城市的精品咖啡馆不到1%。随着更多消费者对咖啡的需求上升，下沉市场的消费潜力不容小觑。

【/h/]巨大的市场潜力也是咖位玩家争相入局的原因。

【/h/]2021年，中国市场的大多数咖啡连锁品牌实际上都披露了扩张门店的雄心勃勃的目标或数据。Nova Coffee披露B轮融资时，门店数量已飙升至约1500家；Manner在2021年上半年的四个月内开设了150家门店...在某种程度上，它们都在实现真正的连锁化，并扩大在中国的业务规模。

【/h/]是追求规模效应。如今，各类咖啡品牌逐渐将视角转向更具地域性的三级市场。由于一二线咖啡品牌已基本完成对四川德阳、绵阳、乐山等经济活跃的三级市场的开发，新星咖啡也将触角伸向了这些城市。据了解，仅第一轮招商，德阳和绵阳的加盟店数量已消耗殆尽。除成都外，武汉、福州、南京、杭州、厦门也成为Nova开店的重点区域。对于总部位于上海的Nova来说，意味着管理半径的大幅扩大，这是一个非常大的挑战。

【/h/]“在中国二三线城市做连锁咖啡品牌仍然有很大的机会，因为它们可以取代台湾岛内和海峡两岸的许多咖啡店以及上一代的独立咖啡馆。但考虑到管理半径的问题，未来也可能演变为几个区域连锁品牌的机会。”关注消费的内向型基金投资经理张小磊表示。

【/h/]业内人士告诉记者，对于三四线城市的消费者来说，咖啡的价格已经成为最重要的考虑因素。也正是因为如此，越来越多的咖啡店打着“低价”咖啡的旗号，将阵地转移到了下沉市场。

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【/h/]精品速溶咖啡成为行业新宠。

【/h/]与咖啡店巨大的战略调整相比，速溶咖啡的处境要轻松得多。2021年以来，精品速溶咖啡也开始在资本市场崭露头角。

【/h/]李欣摄

【/h/]2021年，众多速溶咖啡品牌纷纷预热品牌，正式进入赛道。2021年6月，永璞咖啡完成超5000万元的A+轮融资，整个A系列融资金额超过1亿元；同样专注于精细即时的三顿半也宣布完成第四轮战略融资，而融资完成后，整体估值突破8亿。此外，许多精品速溶咖啡品牌完成融资，过去不被看好的速溶咖啡市场火了起来。

【/h/]记者在购物平台上查询到，目前市场上在售的速溶咖啡价格从2元到十几元一杯不等，从过去的“大桶”包装变成了不同颜色的胶囊包装和液体包装。时尚精致的外观吸引了众多消费者购买。但“价格高”和“重量小”似乎并没有阻挡消费者的脚步。

【/h/]经常购买速溶咖啡的李女士坦言，她几乎尝试过市面上所有的速溶咖啡，口味并不是首选:“有些速溶咖啡不太好喝，但包装很吸引人，销售方式也很新颖。几经辗转，我还是放弃了口味，选择了‘颜值’”。与李女士想法相同的消费者不在少数。21日下午，记者在北京石景山商圈附近对来来往往的顾客进行了随机采访。受访的58人中，超过一半的人会选择“颜值”。排序要点是:颜值、健康、价格和口味。

【/h/]《2020-2021年中国咖啡行业发展研究报告》显示，2020年，速溶咖啡在国内咖啡市场的份额将达到71.3%。

【/h/]在速溶咖啡这一细分领域，近两年涌现出不少明星品牌。随着消费升级和健康意识的提高，传统的三合一速溶咖啡已经不能满足消费者对口感和健康的需求。因此，冷萃、冻干等精品速溶咖啡品牌应运而生，像三墩、梅莫特这样的新品牌也逐渐被市场认可。

【/h/]此外，目前中国咖啡市场仍有较大增长空。国内咖啡消费的年增长率在15%左右，远高于全球2%的增长率。因此，业内普遍认为，随着国内咖啡消费习惯的逐步培养，速溶咖啡市场未来发展前景广阔。

【/h/]然而，一些业内人士表示，国内速溶咖啡市场一直有强大的竞争对手，其地位难以撼动。精品速溶咖啡品牌可以通过电商模式直接触达消费者，但在长期缺乏线下渠道布局的情况下，它们很快就会进入竞争激烈的红海。

【/h/]综合整理自:新浪财经、金融界网