这两个月，帝喾咖啡发布了很多看似不同维度的政策，包括C端宣布已经为9.9大促做好了三年准备，合资端宣布对合作伙伴的补贴政策将持续到2026年底，5月份推出便利店，6月份关于产品系统升级的“百万大咖”测评活动。帝喾咖啡系列战略背后的深层逻辑是什么？帝喾咖啡首席战略官李英博近日对此做了详细解读。

咖啡生意还能做吗？

目前，咖啡市场似乎相当起伏。咖啡还是一门好生意吗？

李英博的团队得出的结论是，中国的咖啡市场其实潜力巨大。

李英博给出了一组数字。7年前，中国年人均咖啡消费量为6杯，其中速溶咖啡4杯，现磨咖啡2杯。今年这个数字是15杯，其中9杯是现磨的，6杯是速溶咖啡，翻了一番，市场也翻了一番。但与其他国家和地区相比，上述数据的差距其实是很大的。

在欧美，年人均咖啡消费量是600杯，基本上就是每天喝一两杯。即使在中国香港和中国台湾省，这个数字也接近300杯，在日本和韩国更高，接近400杯。

“所以我们觉得咖啡在中国还是有非常广阔的市场的。”李英博认为，咖啡能在国际上有这么大的市场，说明咖啡消费有很大的兼容性。它是一种功能性饮料，也就是说它是日常生活中的刚需、高频饮料。

如何把咖啡培养成一种生活方式？

让每个人都能轻松享受咖啡生活，成为首选咖啡品牌，这已经成为帝喾咖啡的愿景和使命。那么如何做到这一点，如何把咖啡培养成一种生活方式呢？

李英波指出，一种消费业态已经成为人们的生活方式，通常需要具备四个条件:价格、便利、产品力、品牌力。综合这四个要素，帝喾咖啡并没有把自己定位为咖啡店促销员，通过自己开咖啡店来完成市场培育，而是作为开店的平台——有平台能力的出口商。所有有志于开咖啡店的人，帝喾咖啡可以授权他以最快的速度，最低的门槛开咖啡店。

Cuddy到底是如何构建这个平台能力的？

自建供应链基地+互联网技术，实现极致性价比

第一个因素是价格，也就是性价比。在李英博看来，问题其实是如何把帝喾咖啡卖得又便宜又质量好。

对于企业运营来说，价格和成本是衡量供需两端竞争力的重要因素，这也是帝喾咖啡在上述四个因素中价格排名第一的原因。在李英博看来，价格的背后是成本，两者的表象是性价比。自建供应链体系至少在三个层面达到了Cudi的成本优势。

Cuddy Coffee详细分解优化一杯咖啡的成本。

一杯咖啡的费用包括三大块。首先是原料成本，包括咖啡豆、拿铁中的牛奶、生椰拿铁中的浓椰奶、调味糖浆、苏打水、杯子和手袋。Cuddy Coffee在开始做这个品牌，开第一家店的时候，就在规划自己的供应链基地。这个供应链基地要满足未来数万家门店的需求，实现最优的成本控制。目前，公司在安徽马鞍山拥有华东供应链基地，在芜湖保税区拥有国际供应链基地，总规模达36万平方米。供应链基地可以实现全产业链生产:公司从海外进口的生咖啡豆在基地烘焙；咖啡中使用的调味糖浆，或绿色果肉，橙色果肉或果汁的生产，杯子和袋子的生产和印刷都在基地中完全自动化。

随着帝喾咖啡供应链基地的投产，无论是咖啡豆还是果浆和果汁，都到达了上游产业链，省去了外部加工等流通环节，从根源上保证了原料的高品质属性，将成本牢牢控制在预期范围内。

第二个成本是房租。Cuddy Coffee对消费者行为进行了深入研究，发现与坐在店里喝咖啡的人相比，更多的消费者会拿走他们的饮料。基于此，Cuddy Coffee将门店从大店改为中店、小店。这种从大店到中店再到小店的迭代，可以减少一半甚至更多的租金成本。

第三个成本是人工。Cuddy Coffee通过强大的互联网技术平台提高效率。“我们本质上其实是一家互联网科技公司。我们最强的是我们有一整套互联网运营平台。”李英博说。APP点餐和小程序点餐的普及，省去了很多查询、点餐等简单的服务环节。此外，还有排班、兼职和本地人员协调、商品盘点、冰箱温度监控、原料保质期监控、红外线检查、操作规范性监控等。以前由店长人工完成的，可以通过智能系统完成。系统根据门店的经营业绩，告诉店长今天安排多少人，今天订多少货，系统控制所有的监控——冰箱和热水器的温度，有没有不达标的情况。这样店员就可以把全部精力放在制作商品本身和客户服务上。

合资模式显示出强大的生命力，便利店有望增加辐射力。

第二是方便。当你想喝咖啡的时候，附近有一家不错的咖啡店，对消费者来说无疑是最友好的。好的位置很少，有些人总是第一个到达。Cuddy Coffee发现便利店、连锁餐厅、酒店等地方往往不错，它们的空房间都很大，有80多平米，于是Cuddy Coffee提出了便利店的概念，希望将便利店植入这些场景，以最快的速度完成毛细血管的布局和辐射。

在开店方面，帝喾咖啡开创的合资模式的优势充分展现。合资模式没有加盟费。当店铺开始运营，有了毛利，公司就开始收取服务费。比如一家店毛利在2万元以下，公司不收任何钱；毛利2万到3万的，公司收取10%的服务费；毛利3万到4万的部分收取15%的服务费；毛利在4万到8万之间的部分要收取25%的服务费。李英博认为，这种逐级计费的模式可以达到最好的阿米巴状态:合资伙伴追求的KPI和帝喾咖啡的目标是一致的:都追求门店的收入。合伙人赚的钱越多，帝喾咖啡从中受益就越多。

事实上，便利店客观上进一步承载了帝喾咖啡对“便利”的追求。中国的咖啡市场空有很大的白色区域，便利店既能快速填补市场空白色空间，又能保证消费者的体验。李英波介绍，帝喾咖啡的一些加盟店现在每天销售1000多杯，超过了门店的负荷。“生意对我们来说是好的，但是太好的生意带来的客服体验不一定很好。例如，顾客可能要等20分钟才能点一杯咖啡。所以在这种情况下，一些合资企业会去附近找一些方便快捷的地点，以便利店的形式进行分流，最大限度地提高服务效率和体验。”通过标准店和便利店的合作，帝喾咖啡将能够实现消费者体验和店内杯子数量之间的平衡。

合资伙伴的优势是他们的本地资源。他们对经济环境非常敏锐，知道什么样的赛道潜力最大，善于寻找性价比最高的位置和最适合的地推方式，而帝喾咖啡有能力提供产品、品牌、供应链和互联网技术。我们可以从这四个维度为他们赋能，实现双方共赢。

这种合资模式显示出强大的生命力。帝喾咖啡去年开了6000家店。

据李英波介绍，便利店模式进一步降低了合资开店的门槛。开便利店只需要交5万元定金，这是品牌的质量保证，也可以作为第一批货的货款；柜子和包括咖啡机在内的设备都可以按月租用，可以很快进入营业状态。

简单的产品思维还是最重要的，品牌营销力求贴近年轻消费者。

第三是产品部分。产品的第一要素是原料好，需要真材实料。中国传统烹饪的理念是，好的原料不需要太多的装饰，产品就是好的。那如何保证原料是好的，是正品？李英波说，他会从源头控制，当季从产地采集新鲜水果，包括柚子、阳光绿萃、安岳柠檬、赣南脐橙，然后在公司自己的供应链基地压榨。该公司坚持用果汁和果肉代替工业化的糖浆来制作具有其真正味道的水果和咖啡产品。“我们的整体水果和咖啡产品目前在市场上被高度接受，也是因为它的味道是真实的。”李英博认为，这种简单的产品思维，其实才是消费者最看重的。

另外，产品要符合消费者的真实需求。在产品研发上，帝喾咖啡遵循这两点，做出消费者喜欢的产品，在平台上建立产品力。

第四个能力是品牌营销的能力。Cuddy Coffee努力打造年轻时尚的品牌形象，所以会采用更多年轻人喜欢的体育、时尚潮流、音乐、游戏、动漫等方式，比如足球、全民动漫、代言人选择YiBo和Adam、在Jason赞助演唱会等，与年轻人有更多的交集。

出海:反向输出

卡迪咖啡于去年8月开业。目前，公司已在日本、韩国、东南亚、中东、北美、加拿大、美国、澳大利亚等国家和地区开店。

李英博认为，这是一个反向输出的过程。“虽然我们经营的是外国人熟悉的咖啡业务，但我们加入了中国特有的元素。比如现在在国外卖得很好的米奶拿铁，就是很中国化的产品。海外消费者会觉得这是他们熟悉的咖啡风味，但也是他们特别的咖啡风味。这种反向产品创新输出帮助我们获得了海外消费者的大量支持。”

芜湖保税区供应链基地负责向海外出口原材料。“基于中国供应链的优势，公司在海外的成本优势也很大，所以公司可以用非常便宜的方式和创新的产品在海外开拓当地市场。”李英博说。

李英博说，当帝喾咖啡把自己定位为开店平台时，就开始打造自己在价格和成本、便利性、产品和品牌四个方面的综合优势。“在这个基础上，经过几年的培育，我们可以真正让咖啡成为中国人生活方式的一部分，也有机会在未来两到三年内，让15杯咖啡的年均消费量达到50杯、60杯甚至100杯以上。这种可预测的未来就是咖啡市场的潜力。”

基于这个目标，李英博认为，培育中国的市场可能至少需要三年时间。因此，Cuddy准备和规划了3年，甚至更长时间的9.9元战略，作为培育市场的重要途径，而另一端则通过持续的补贴政策反哺合资企业。“这是一个必要的循环，因此我们支持合资伙伴共同开发市场。”