“中国咖啡也算咖啡吗?”

　　包括观东煮在内，我们可能对中国咖啡都存有一些偏见。

　　现如今，中国已是非常重要的咖啡消费国，2019年市场规模达到了700亿。

　　同时，我们还是咖啡生产大国：19年的咖啡产量就达到了13.2万吨，且90%以上本土咖啡的产地都是云南。

　　但在2018、2019年以前，云南咖啡在市场上是没有名字的：生豆收购价一路猛跌，甚至于达到每公斤10元左右。

　　要知道，咖农生产1公斤的咖啡，成本都在15元左右！

　　在这样的大环境下，自然造就了“云南咖啡不行、中国没有咖啡”的刻板印象。

　　但云南咖啡真的差吗？

　　事实并非如此。云南豆之所以卖不上价，除了部分咖农喜欢种植好养、口味差的品种之外，更多的是被跨国资本盘剥。

　　几十年来，云南咖啡让跨国资本得到了质高价廉的咖啡原料，却也因此背上“低级咖啡”的黑锅。

　　直到今天，云南咖啡的认可度都很低：不少人觉得，咖啡就得喝进口的。

　　殊不知，很多跨国企业高价售卖给消费者的咖啡饮品中，就掺杂了不少云南豆的身影。

　　云南咖协会长李晓波曾一针见血地指出：云南咖啡常被以低价出口海外，被国外咖啡企业包装贴牌后再高价卖回中国。

　　被牵着鼻子走的，不只是低价卖出的咖农，还有高价买入的我们。

　　而近几年来，云南咖啡有了大动作。

　　在国家扶持下，他们规范了生产标准，制定了行业规范，提升了生产技术。

　　不少庄园主摒弃了做大量低端、大牌原料的路线；做起了少量精品、自主庄园和品牌的云南咖啡。

　　被资本压榨得几乎毫无利润的咖农，在转型的过程中，获得了比之前丰厚许多的报酬。

　　2020年刘昊然和彭昱畅主演的《一点就到家》，就十分写实地描述了这个转变。

　　到了去年，世界咖啡师大赛中国区选拔赛上，选手潘玮用一支云南豆拿下冠军，打脸了很多西方评委。

　　实力证明：中国也有好咖啡！

　　同年的云南咖啡豆大赛，一支来自信岗茶咖庄园的云南豆，从121支有效参赛豆中脱颖而出。

　　以其优异的品质、独特的风味特点，拿下非水洗组的最高分：83.5382分！

　　至此，云南咖啡正式摆脱低廉、只配做速溶的偏见，开始引人注目。

　　无论是连锁巨头如星巴克、瑞幸，还是Seesaw、M2M、Manner等精品咖啡品牌，都争相在原料和菜单上，增加了「云南豆」的选项。

　　越做越好的云南咖啡，也凭借自身品质，圈了一大波粉丝。

　　不管是行家还是小白，都纷纷陶醉其中——

　　有人成了一名云南咖啡的坚定拥护者；

　　有人被外国友人安利了云南咖啡；

　　有人惊艳于云南咖啡的优良；

　　还有人喝过云南咖啡之后，就再也回不去普通咖啡了；

　　当然，更多对咖啡研究没那么深的网友，只是觉得：云南咖啡超好喝：）

　　今天观方出品给大家带来的，就是一个来自云南的精品咖啡品牌——山与咖啡。

　　他们坚持做精品：全线产品所使用的咖啡豆，均为云南普洱孟连产区所栽培种植的阿拉比卡种咖啡豆。

　　仅仅限定产地还不够，种植地海拔、栽培技术、处理工艺等，都对咖啡品质有着极大影响。

　　要做精品，就必须细致到每一个产豆庄园。

　　山与咖啡只选择芒掌、信岗、雅楠三个庄园产出的，80分以上的豆子。

　　经过精细且用心的处理之后，方可化作你办公桌上那一口浓郁果香、尾调迷人的云南咖啡。

　　信岗庄园就不说了，在2021年咖啡生豆大赛，庄园分别包揽了非水洗组的冠亚季军和水洗组的亚、季军。

　　其余两家，也都是在当地以出众品质闻名的庄园。

　　以芒掌咖啡庄园为例，他们家种植了20多年的咖啡，处理咖啡果等等工艺的水源，都是得到了国土资源局认证的矿泉水！

　　如此不计成本地做咖啡，保证你一口难忘。

　　山与咖啡一共有【挂耳】or【袋泡】两种冲泡方式；

　　【迩遐】【云泥】【穷奇】【全系列】四个系列可供选择。

　　云泥系列：

　　穷奇系列：

　　迩遐系列：

　　这是山与咖啡的独家特调。

　　你之前可能还从没有喝红玫瑰风味的咖啡，更没想象过桑葚竟然能和咖啡如此融合。

　　如果你是第一次听说云南豆，第一次听说这个品牌，我建议你直接购买他们家的「全系列」。

　　一盒里面有9包，囊括了3个庄园的特色咖啡豆。

　　再辅以不同的处理工艺、专业咖啡师后期拼配，让你轻松喝懂不同处理法带来的风味变化。

　　再说说大家最关心的价格。

　　这个稍显年轻的品牌，日常基本不做活动，统一价79元一盒。

　　在同事的激情砍价之下，品牌方表示：少10块钱真的太多了

　　利润都精确到小数点后两位了，确实没好意思一口气让人减10块。

　　借用品牌方的一句话来说就是：

　　于是，在品牌方让利5元的条件下，观方出品再给朋友们5元专属优惠。

　　加起来立减10元，69包邮到家。

　　【山与咖啡】精品云南咖啡

　　精选当季80分以上、限定庄园云南豆

　　专业咖啡师严控口味及品质

　　官方指导价：79元

　　观方出品特惠价：69元

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　　好咖啡的第一要素：好喝

　　丨 奶咖、黑咖、冷萃，都能打丨

　　山与咖啡的每一个口味，都是80分以上的豆子，完全可以打败市面上大部分的同类产品。

　　袋泡or挂耳，都是独立包装。

　　平日不管是家里、办公、出差旅行，随时都享受到一杯醇正浓郁的咖啡。

　　拿挂耳来说，不用费力磨豆子、清洗机器，只需要简单的冲泡，就有手冲咖啡的仪式感，特别方便。

　　冲泡过程很简单，撕开密封口后，把小耳朵搭在杯沿，让它接受一缕炙热洗礼

　　一注入热水的时候，独特的咖啡香气就开始弥散开来。

　　冲泡完成后，让挂耳包在杯子里多待半分钟，就能得到一杯浓郁香滑的咖啡了。

　　而且这是我见过场景最百搭的挂耳。

　　它不仅能让你随时随地get一杯醇厚顺滑的手冲，还满足了一个非常重要的需求——可以加奶。

　　实不相瞒，本人对奶咖的爱远远超过美式。

　　如果不能加奶，那一切将毫无意义

　　然而，世面上很少有挂耳适合直接加奶：要么咖啡不够香浓，要么和牛奶不够融合。

　　但山与咖啡的每一个口味，都对加奶相当友好。

　　当然，你也可以选择只加水，分分钟内搞定一杯好喝的黑咖～

　　袋泡咖啡就更加方便了。

　　热水一冲，即刻泡出一杯香浓咖啡，有点类似于茶包的概念。

　　如果身边没有热水，袋泡咖啡也能做冷萃。

　　在杯子里加入冷水和咖啡包，再放进冰箱。

　　5～8小时后，你就得到了一杯冰冰凉凉的冷萃咖啡。

　　直接喝，润滑芳醇，适口感特别高。

　　不光嘴里有咖啡味，就连鼻腔也能和咖啡豆的香气发生共振，入口会有一种难以言喻的幸福感，就俩字：好喝！

　　你还可以选择在冷萃咖啡里兑入气泡水。

　　我们做冷萃的这款咖啡是迩遐系列的桑葚特调。

　　加上气泡水一激，果香和咖啡香相辅相成，就连嘴巴特刁的美食编辑，都一口惊艳了。

　　相信我，真的和lu*kin辣舌头的气泡咖啡有天壤之别！一定要试！！

　　冲泡咖啡之后，咖啡渣也能派上大用场。

　　冲完挂耳包后晾干咖啡渣，即可放在冰箱、卫生间、厨房、衣柜等地方当作除味剂。

　　你想想，咖啡店喝个美式最便宜15元、最贵30+元，用的还不一定是什么好豆子。

　　而山与咖啡，每一杯都是云南当季顶级庄园的豆子。

　　一杯也就7块多钱，性价比是真的太高了

　　【山与咖啡】精品云南咖啡

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　　不同处理法带来的不同口感

　　丨 能品出红酒和茶的尾调丨

　　前面说了这么多系列的咖啡，还有各种处理方法，想必都快把大家绕晕了。

　　其实类比一下茶叶，就很好理解了：

　　咖啡原豆的处理过程，就如同茶叶的发酵过程一样，会给咖啡风味带来巨大的提升。

　　基础的日晒、水洗，是处理咖啡豆的两项基本原理。

　　现在你能见到的所有处理方式，都衍生于这两大处理法。

　　日晒，顾名思义就是将采摘下来的原果在阳光下缓慢晒干。

　　在此过程中，果肉以及果胶部分会轻微发酵，形成顺滑的口感；

　　同时果肉中的糖分会被咖啡豆吸收，在烘焙后形成香甜的风味。

　　水洗，则是将收获的咖啡果放入流动的水槽中，借助水的浮力去除杂质、外壳、果胶等。

　　水洗出来的豆子杂质较少，能在极大程度上保留咖啡的高度香气和活泼的酸味。

　　大火的蜜处理法，则是从红酒中得到灵感，并根据云南豆的自身特性处理的。

　　融合了日晒法和水洗法两种工艺，能增加甜度和香气、降低酸度。

　　同理，青茶日晒、厌氧日晒等，则是模拟茶叶加工、无氧加工等得出的处理方式。

　　你也确实能在咖啡的香调中，品出红酒或茶的尾韵。

　　云泥系列：

　　穷奇系列：

　　迩遐系列：

　　这是山与咖啡的独家特调。

　　你之前可能还从没有喝红玫瑰风味的咖啡，更没想象过桑葚竟然能和咖啡如此融合。

　　【山与咖啡】精品云南咖啡

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　　世界咖啡看云南

　　丨 好咖啡，云南出品丨

　　云南咖啡给人带来的感受是独特的。

　　著名旅美新闻评论家梁厚甫著文称：“世界咖啡最佳产地在云南，云南产的咖啡触到舌端十分过瘾。”

　　要知道，云南的“风土”，得天独厚就适合咖啡生长。

　　云南咖啡的主要产区，正好位于北纬十五度至北回归线之间的咖啡种植“黄金产区”。

　　低纬度，高海拔，土壤肥沃，日照充足，昼夜温差大，很好满足了咖啡的生长所需。

　　风土实在很玄妙。

　　这些独特的自然条件形成了云南小粒咖啡品味的特殊性，浓而不苦、香而不烈、略带果味。

　　为国际资本做了几十年嫁衣的云南咖啡，要想摆脱“低级” “廉价”的黑锅，必须爬出产业链的低端位置。

　　做精品，做特色，做出竞争力，才会大有可为。

　　而今，他们已经迈出了可贵的第一步。

　　【山与咖啡】精品云南咖啡

　　精选当季80分以上、限定庄园云南豆

　　专业咖啡师严控口味及品质