【/h/]核心阅读

【/h/]2023年中国餐饮收入超5.2万亿元，创历史新高。随着“国潮”的逐渐兴起，“国潮”餐饮应运而生。“国潮”元素融入菜品，传统文化融入餐饮体验，中式糕点成新宠...“国潮”餐饮成为消费热点，带给消费者更多舌尖上的新体验。

【/h/]有种蓬松感的“龙狮酥”悄然走红。咖啡连锁企业开设了“唐诗主题商店”，西式快餐和故宫联合推出了限量版“故宫桶”...当下，餐饮行业正刮起一股“国潮”风，带来更多舌尖上的新体验。

【/h/]“国潮”餐饮带来新体验。

【/h/]一旦你步入画面，你就会梦回千禧年。

【/h/]走进北京市东城区前门大街的宫廷宴会餐厅，就像走进了一部历史电视剧。服务人员身着古装，表演古代礼仪。宫灯闪烁，窗帘轻放，充满了宫廷宴会的气氛。

【/h/]“从内容到形式，我们都希望传承和传播中国传统饮食文化，将传统文化融入宴会，让客人沉浸在古人的生活中。”宫宴创始人邢秀斌介绍。

【/h/]随着经济的发展和文化自信的提高，近年来“国潮”逐渐兴起，“国潮”餐饮应运而生。全国多地出现了许多以“国潮”为主题的餐厅，风格多样，主打中国文化元素。越来越多的“郭超”餐馆出现，为消费者提供了更丰富的用餐体验。

【/h/]“国潮”元素在餐饮业由来已久，许多中华老字号都可以算作“国潮”餐饮。日前，中华老字号企业北京饭店邀请非遗匠人在大堂展示中国民间技艺，传承非遗文化。酒店设置了传统民间艺术摊位，如糖人、唐华、剪纸、中国结、面人、草编等。，还有非遗匠人现场表演。通过民间艺术的展示、互动和现场教学，让嘉宾近距离感受中国传统文化，体验非遗技艺的魅力。

【/h/]“我们希望每一位顾客都能从一个小小的糖果人、面人、中国结中体会到中国文化的独特魅力，希望非物质文化能够以年轻人和大众喜欢的‘国潮’风格展示。”北京饭店相关负责人表示。

【/h/]许多餐厅在菜肴中融入了“国潮”元素。完美品牌总经理徐长林说:“我们店里装烤鸭的容器形状令人满意，这象征着满意。烤鸭有五味和三味。在餐桌上吃饭时，使用如意型餐具。桌子上吃二吃三，第一个和最后一个位置的位置会发生变化，这意味着从始至终，正反两面都是令人满意的。”

【/h/]2023年中国餐饮收入超5.2万亿元，创历史新高。中国饭店协会会长陈新华表示:“2024年是商务部确定的消费促进年。餐饮业要积极打造餐饮消费热点，大力挖掘数字消费、绿色消费、健康消费、国货等新的消费增长点，使餐饮消费成为扩大内需的重要力量。”

【/h/]“国潮”小吃成为文化载体。

【/h/]走进位于北京市东城区东四北大街的北京稻香村0号店，柜台上摆满了琳琅满目的中式糕点。商店经理李说:“我们最近增加了新产品，如传统民乐的琵琶饼、复古和女性化风格的盘牛酥、巧妙传承的剪纸方酥和古董饰品的翡翠白菜，所有这些都借鉴了中国的传统文化元素。”

【/h/]记者注意到一个看起来像葫芦花瓶的“搪瓷蛋糕”。“这款蛋糕是北京稻香村和北京搪瓷厂联合推出的特色产品。它的原型是北京搪瓷厂的“鸿福齐天”花瓶。葫芦形状和蝙蝠元素象征着福禄之运，展现了传统手工艺的独特之美。通过小蛋糕，似乎可以看到工匠们雕刻、切丝和点蓝的过程。”李介绍。

【/h/]北京稻香村0号店项目经理曹思远表示，稻香村一直注重在产品设计中融入中国传统文化元素。近年来，“国潮”文化盛行，产品受到更多消费者的关注和喜爱。

【/h/]随着直播电商和跨境电商的快速发展，中式糕点产品的创新加速，酥饼产品、馅饼产品和糕点产品的创新不断，面向国内市场特别是年轻人的需求向纵深发展。海外市场的加速也非常明显。

【/h/]调查显示，58.4%的消费者在购买产品时更注重产品的口感和味道。超四成消费者关注产品的质量和价格，其次是大众喜爱度和品牌知名度，有超三成消费者关注。

【/h/]中式糕点因其药食同源的原料和低糖低脂的特点，正逐渐成为市场新宠。随着有关部门加强对传统文化的宣传，鼓励老字号进入国际市场，中国糕点的发展迎来了新的机遇，行业日益朝着健康化和多元化渠道发展。

【/h/]天眼查数据显示，截至目前，与中式糕点相关的企业超过2.5万家。业内专家建议，中式糕点正在成为传播中国文化的载体。除传统实体店销售外，品牌可通过电商平台和社交媒体积极开拓海外线上销售渠道，扩大销售范围。

【/h/]“郭超”小吃很好吃。

【/h/]伊利金典与四川广汉三星堆博物馆联合推出的复古摇滚盒子，三只松鼠与甘肃省博物馆联合推出的猪胸脯肉...在休闲零食领域，“国潮”产品也吸引着消费者。

【/h/]目前休闲零食的主要消费者是年轻消费者。对于年轻人来说，单纯的“物美价廉”已经不能满足消费需求，具有鲜明个性和文化魅力的“国潮”产品才能受到年轻消费者的青睐。

【/h/]在包装上，一些休闲零食通过“国潮”元素抓住了消费者的“第一眼”。中国的传统戏剧，如皮影戏和京剧，中国的传统绘画，如《千里江山图》和《清明上河图》，或者中国的传统文化元素，如文物和古建筑，都成为包装生产的蓝图。

【/h/]在制作上，一些休闲零食回归古法，兼顾口味和保健。例如，在制作山楂丸小吃的过程中，多种天然食材，如山楂、红枣、山药等。，都是手工蜂蜜制作而成，柔软香甜，还有利于开胃消食。

【/h/]随着生活水平的提高、消费场景的日益丰富、创新产品的不断涌现等因素，中国休闲零食的消费量仍有较大增长空。

【/h/]专家认为，休闲零食市场竞争日趋激烈，创新产品将层出不穷。应开发更多符合国内消费者个性化、多样化需求的特色健康休闲零食。（记者林丽珍）